紅燒豆腐黃豆芽寬湯麵

1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 先用香菇、青江菜、白蘿蔔、木耳、番茄中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入板豆腐150g、雞蛋1顆煮至剛熟。4. 以紅燒番茄調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入黃豆芽200g略煮或拌入，保持脆麵口感後盛碗。