酸菜少量花枝豆漿鍋

1. 先處理主蛋白：無糖豆漿180ml、花枝120g、板豆腐100g，海鮮或肉類洗淨瀝乾，容易過熟的食材先放旁邊。
2. 準備配菜：酸菜少量40g、白菜100g、金針菇60g、木耳40g、青江菜80g，菇類可先切片，葉菜最後下鍋，花椰菜或根莖類先煮軟。
3. 依「酸菜小鍋加豆漿白湯」方式建立湯底或薄醬，先用少油炒香洋蔥、蒜末、薑絲或菇類，再加少量水煮出味道。
4. 轉小火加入無糖豆漿，保持微滾以下，避免大滾造成豆漿分離，再放入主蛋白煮至剛熟。
5. 以酸菜微辣豆漿作為風味主軸，最後用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成白湯料理。