香菜檸檬雞胸嫩豆腐生菜盤
食材清單
雞胸肉120g、嫩豆腐120g、生菜80g、小黃瓜60g、木耳40g、番茄半顆、洋蔥30g、香菜少許、風味主軸：香菜檸檬、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；低脂肉類約100～120g，豆腐約100～150g，搭配3～6種高纖蔬菜，可配花椰菜米80～100g，不建議再加大份白飯。
做法步驟
1. 先處理低脂肉類與豆腐雙蛋白：雞胸肉120g、嫩豆腐120g，肉類逆紋切片或切丁，豆腐切塊、切片或瀝水備用。
2. 準備配菜：生菜80g、小黃瓜60g、木耳40g、番茄半顆、洋蔥30g、香菜少許，菇類與木耳切片，葉菜或海藻最後加入，避免過軟或出水。
3. 依「雞胸汆燙後搭嫩豆腐冷盤」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，豆腐可先煎定型或直接滑煮。
4. 以香菜檸檬作為風味主軸，加入低脂肉類與豆腐完成雙蛋白主菜，控制醬汁不要過甜過鹹。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持低脂、嫩口、高蛋白與低醣。