梅醋蛋豆干牛蒡冷便當

主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g；控量根莖：牛蒡絲35g、白蘿蔔丁40g、紅蘿蔔絲15g；配菜：小黃瓜、彩椒、木耳、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香

1人份；牛蒡絲35g、白蘿蔔丁40g、紅蘿蔔絲15g，雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量便當配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡切絲，白蘿蔔切丁，紅蘿蔔切絲後汆燙冰鎮。2. 雞蛋煮熟，豆干煎香，豆腐切丁。3. 小黃瓜、彩椒、木耳、紫甘藍和海帶芽備好。4. 木耳汆燙後瀝乾。5. 食材分格裝盒，無糖梅醋或烏醋薄醬另放。