雙胡椒麻辣豆包牛肉鍋

1. 先準備主蛋白：豆包100g、瘦牛肉片90g，以短滷、乾煎、蒸卷、冷溫拌、收汁或一鍋鍋物方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣豆腐豆皮高蛋白基底：黑胡椒、花椒粉、香菇水、蒜末、昆布水，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、蘑菇70g、西芹70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、瀝乾或冷溫拌，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「豆包與菇類先乾煎，加入黑胡椒花椒香菇薄汁短滷，瘦牛肉片最後快熟，西芹木耳分段加入。」方式組合豆腐、豆皮或其他豆製品與主蛋白，做出有飽足感的麻辣高蛋白完整料理。
5. 以雙胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認不用市售黑胡椒醬，豆包增飽足，牛肉選瘦片不裹粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。