紫菜蝦仁亞麻蛋花湯
食材清單
蝦仁100g、雞蛋1顆、亞麻籽粉3g、紫菜5g、小白菜70g、黃豆芽80g、黑木耳40g、風味主軸：紫菜蛋香、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，奇亞籽或亞麻籽粉約3g，其他蔬菜約180～280g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蝦仁100g、雞蛋1顆，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備奇亞籽或亞麻籽與配菜：亞麻籽粉3g、紫菜5g、小白菜70g、黃豆芽80g、黑木耳40g，奇亞籽先用少量水或檸檬汁泡開，亞麻籽粉起鍋前再拌入，避免用量過多。
3. 依「豆芽木耳小白菜煮湯，加入蝦仁後打蛋花，起鍋拌亞麻籽粉並放紫菜」方式料理，讓奇亞或亞麻籽只作為少量自然增稠來源，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以紫菜蛋香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不加白飯麵條，奇亞亞麻籽控制在約3g，避免熱量與脂肪過量。