烏醋里肌牛蒡蓮藕乾拌麵

主蛋白：里肌肉片120g、豆干80g；低醣拌麵根莖絲：牛蒡絲40g、蓮藕絲35g、紅蘿蔔絲15g；配菜：筍絲、木耳、紅甜椒、白菜、豆芽；風味主軸：烏醋酸香

1人份；牛蒡絲40g、蓮藕絲35g、紅蘿蔔絲15g，里肌肉片120g、豆干80g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡、蓮藕和紅蘿蔔切絲汆燙，里肌肉片抓白胡椒。2. 豆干切條，筍絲、木耳、紅甜椒、白菜和豆芽切好。3. 一鍋少油炒里肌、筍絲、木耳和白菜。4. 加豆干、紅甜椒、豆芽與烏醋收汁。5. 拌入根莖絲，做成酸香乾拌麵感。