黑胡椒蘑菇碎沾醬

1. 先準備沾醬基底：蘑菇、黑胡椒、蒜末、無糖豆漿少量、洋蔥末，所有調味以少量、無糖、低鈉為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為瘦牛肉片100g，配菜為青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、芹菜60g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎方式完成。
3. 依「蘑菇洋蔥蒜末乾炒出香後切碎，加入少量無糖豆漿與黑胡椒拌成粗醬，搭配瘦牛肉與蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有香氣、酸味、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以黑胡椒菇香作為風味主軸，搭配主蛋白與蔬菜時只沾少量，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋一份蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣餐。