無糖豆漿芝麻火鍋沾醬
食材清單
水餃火鍋沾醬：無糖豆漿、芝麻粉、蒜粉、米醋、白胡椒。搭配主蛋白：板豆腐150g、魚片80g。配菜：花椰菜90g、木耳40g、黃豆芽90g、彩椒40g。風味主軸：豆香芝麻。
份量建議
1人份；沾醬約1～2大匙即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；若搭水餃，建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
做法步驟
1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：無糖豆漿、芝麻粉、蒜粉、米醋、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為板豆腐150g、魚片80g，配菜為花椰菜90g、木耳40g、黃豆芽90g、彩椒40g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「芝麻粉用無糖豆漿調開，加入蒜粉米醋白胡椒，形成豆香沾醬，搭配豆腐魚片火鍋」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以豆香芝麻作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。