烏梅昆布雞蛋菇鍋

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐80g；配菜：香菇50g、鴻喜菇60g、白菜100g、海帶芽20g、木耳40g；風味主軸：無糖烏梅、昆布、薑片；減醣技巧：用蛋花增加濃稠感，不加澱粉與糖。

1人份；蛋2顆，豆腐半小盒，菇菜約2.5碗。

1. 昆布水加入薑片與香菇煮出香氣。2. 加白菜、鴻喜菇、木耳與海帶芽。3. 放豆腐煮至入味。4. 淋入蛋液形成蛋花。5. 關火後加入少量無糖烏梅汁或半顆烏梅提酸。