咖哩蝦豆腐彩蔬絲麵

主蛋白：蝦仁100g、板豆腐120g；彩蔬絲主體：櫛瓜絲150g、彩椒絲90g；配菜：花椰菜絲、洋蔥絲、蘑菇絲、木耳絲、青江菜絲；風味主軸：咖哩粉胡椒

1人份；櫛瓜絲150g、彩椒絲90g，蝦仁100g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 櫛瓜刨絲壓乾，彩椒、洋蔥、蘑菇、木耳與青江菜切絲。2. 豆腐切塊煎香，蝦仁去腸泥。3. 少油炒香洋蔥、蘑菇與咖哩粉。4. 加少量水、豆腐、花椰菜絲與木耳絲成薄醬。5. 放蝦仁、櫛瓜絲、彩椒絲與青江菜拌炒收汁。