焦香雞蛋雪白菇
食材清單
雞蛋 2顆、雪白菇 80克、綠豆芽 80克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、九層塔 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞蛋打散，加入1大匙水拌勻。將雪白菇、綠豆芽、剝皮辣椒、薑與九層塔洗淨並依料理需要切好。 2. 雞蛋以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將雪白菇與綠豆芽放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入雞蛋炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。