胡椒魚片西芹豆腐湯餐

1. 先處理主蛋白：白肉魚片120g、嫩豆腐100g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備芹菜與配菜：西芹80g、青江菜70g、香菇60g、白花椰80g、黑木耳40g，芹菜或西芹洗淨切段，葉菜與菇類切適口大小，西芹可去粗纖維保留清脆口感。
3. 依「香菇白花椰木耳西芹煮湯，加入豆腐與魚片短煮，起鍋前加白胡椒青江菜」方式料理，讓芹菜西芹保留香氣與纖維脆感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以白胡椒豆腐作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓芹菜西芹成為低醣香纖增量主角。