微辣豆瓣牛肉花椰米鍋飯
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片120g、豆腐100g；配菜：花椰米、白菜、木耳、金針菇、豆芽、青江菜；風味主軸：低鹽豆瓣微辣；減醣技巧：豆瓣醬先沖油，只用少量入湯，不加糖；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 低鹽豆瓣醬半茶匙與蒜末小火炒香
2. 加入白菜、木耳、金針菇與花椰米煮成辣香鍋底
3. 豆腐切塊放入吸味
4. 牛肉片最後分批涮熟避免變老
5. 加入豆芽與青江菜，保留脆度