羅望子蝦仁高纖輕鍋

主蛋白：蝦仁130g、嫩豆腐80g；配菜：番茄半顆、豆芽100g、青江菜80g、杏鮑菇60g、洋蔥30g；風味主軸：羅望子酸香、香菜、蒜末；減醣技巧：羅望子水少量取酸，不加砂糖，豆芽取代米粉。

1人份；蝦仁10至12隻，豆芽1大碗，蔬菜約2.5碗。

1. 羅望子用少量熱水泡開後濾出酸汁。2. 洋蔥、蒜末與番茄先煮出湯底。3. 加豆芽、青江菜、杏鮑菇與豆腐。4. 放蝦仁煮至變色。5. 加羅望子酸汁與香菜完成。