咖哩雞胸蛋豆芽煲

雞胸丁100g、蛋1顆、咖哩粉1/2茶匙、豆芽80g、白花椰菜90g、香菇25g、木耳20g、洋蔥25g

1人份；雞肉約80～100g，雞蛋1～2顆，配菜總量約220～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。

依序完成：洋蔥咖哩粉炒香、下雞胸丁香菇木耳、加入白花椰與少量水悶煮、放豆芽、最後淋蛋花收汁；料理以炒蛋、滑蛋、蒸蛋、蛋捲、烘蛋、蛋花、冷拌蛋絲或無粉蛋餅變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。