青花椒魚豆皮鍋物盒
食材清單
主蛋白：魚片130g、豆皮60g；配菜：白菜120g、豆芽80g、木耳40g、青江菜90g、杏鮑菇60g；風味主軸：青花椒薑蒜微麻湯；調味：低鈉醬油或鹽少量、白胡椒、蔥薑蒜依風味調整；減醣技巧：只用花椒粒煮香不淋熱油，豆皮取代粉絲，不加澱粉。
份量建議
1人份便當盒：熟食總量約550～700g，湯汁控制在150～220ml；蛋白質約1～2掌心，蔬菜至少2～3拳頭；可搭配半份花椰米，不建議再加白飯、麵條或冬粉。
做法步驟
1. 將配菜洗淨切成便當盒好入口大小，耐煮菜放底層、葉菜分開備用。
2. 以少油或乾鍋方式先炒香風味基底：青花椒薑蒜微麻湯，再加入適量水或高湯煮開。
3. 依熟成時間放入耐煮蔬菜與菇類，煮到蔬菜出水、湯底變甜。
4. 加入主蛋白：魚片130g、豆皮60g，用中小火煮熟，海鮮或魚片最後下避免過老。
5. 起鍋前放葉菜，湯汁略收濃後裝入耐熱便當盒；湯與料可分格，食用前微波加熱即可。