蛋豆腐青花菜鍋塌
食材清單
蛋豆腐 240克、青花菜 80克、菠菜 80克、芥末籽醬 1/2茶匙、檸檬汁 1大匙、雞蛋 2顆；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將青花菜、菠菜、檸檬與雞蛋洗淨並依料理需要切好。將芥末籽醬量好備用。 2. 將蛋液與切細的青花菜與菠菜拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。