椒麻乾鍋金針菇
食材清單
金針菇 80克、黑木耳 50克、彩椒 80克、花椒 1/4茶匙、辣椒 1根、九層塔 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將金針菇洗淨並切成適口大小。將黑木耳、彩椒、辣椒與九層塔洗淨並依料理需要切好。將花椒量好備用。 2. 金針菇以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將黑木耳與彩椒放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入金針菇炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。