蒜香瘦肉絲燴豆苗
食材清單
豬里肌絲 180克、豆苗 70克、茄子 80克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙、昆布 5克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將豬里肌絲去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將豆苗、茄子與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與昆布水量好備用。 2. 豬里肌絲以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將豬里肌絲炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒豆苗與茄子，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回豬里肌絲與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。