麻香豆腐番茄秋葵冷醃盅

主蛋白：板豆腐150g；配菜：番茄、秋葵、洋蔥、小黃瓜、紫菜碎；風味主軸：花椒番茄醋；減醣技巧：用豆腐增加飽足，不加糖醋醬。

1人份；主蛋白約120g，配菜約220～280g，花椒冷醃汁控制在1.5～2大匙。

豆腐壓水後浸泡入味。先將主蛋白處理熟透並放涼；配菜依質地分別汆燙、乾煎或切絲；乾鍋小火烘香花椒後壓碎，加入米醋、蒜末、薑汁或檸檬汁與少量薄鹽醬油調成冷醃汁；把蔬菜先拌入味，再加入主蛋白輕拌，冷藏10～20分鐘後盛盤。