酸白菜蝦仁豆芽盤
食材清單
蝦仁110g、蛋1顆、低鹽酸白菜40g、豆芽120g、黑木耳25g、青江菜50g、番茄半顆、香菇25g、薑絲或蒜末少許、白胡椒少許；風味主軸：酸白菜＋蛋香胡椒；減醣技巧：豆芽增量低醣、蛋花增加飽足、不勾芡。
份量建議
1人份；主蛋白約100～160g，醃菜約25～60g作為提味配角，蔬菜總量約250～350g，可搭配花椰菜米或直接作為低醣主餐。
做法步驟
蝦仁快燙備用；香菇與木耳先乾煸，加入豆芽與青江菜快炒；酸白菜切細拌入，淋入蛋液形成半熟蛋花，最後加入蝦仁與番茄丁，做成清爽高纖熱拌盤。