泡菜豆腐菇菇熱拌盤
食材清單
板豆腐160g、蛋1顆、低鹽泡菜35g、鴻喜菇50g、香菇30g、白菜80g、海帶芽10g、小白菜50g、薑絲或蒜末少許、白胡椒少許；風味主軸：泡菜酸辣＋雙菇鮮味；減醣技巧：用豆腐增加飽足、菇類增加滑口、不勾芡。
份量建議
1人份；主蛋白約100～160g，醃菜約25～60g作為提味配角，蔬菜總量約250～350g，可搭配花椰菜米或直接作為低醣主餐。
做法步驟
豆腐切厚片乾煎定型；雙菇乾煸至出水收乾；加入白菜與少量水燜軟，再放泡菜、小白菜與海帶芽；最後淋入蛋液形成薄薄蛋花，豆腐回鍋輕拌，做成滑口熱拌盤。