番茄魚片紅莧菜蛋花湯

主蛋白：鯛魚片130g、雞蛋1顆；紅色蔬菜主體：牛番茄160g、紅莧菜80g；配菜：香菇、木耳、小白菜、海帶芽、薑絲；風味主軸：番茄薑絲清湯

1人份；牛番茄160g、紅莧菜80g，鯛魚片130g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 番茄切塊，紅莧菜洗淨，魚片以薑絲白胡椒抓拌。2. 香菇、木耳、小白菜切好，海帶芽泡開，雞蛋打散。3. 鍋中煮番茄、香菇、木耳和海帶芽。4. 放魚片與小白菜煮熟。5. 加紅莧菜後倒入蛋液成蛋花。