番茄蛋花蝦仁快煮碗

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋1顆
配菜：番茄1顆、白菜80g、金針菇50g、豆芽50g、蔥花少許
調味：白胡椒、薄鹽醬油1小匙

1人份；可作為低醣湯碗或搭配少量全穀主食

1. 番茄切塊，白菜切段。
2. 鍋中加水350ml，放番茄煮出酸香。
3. 加白菜、金針菇、豆芽煮2分鐘。
4. 放蝦仁煮至轉紅。
5. 關小火淋蛋液成蛋花，撒蔥花。