泰式雞胸根莖花椰米溫沙拉

主蛋白：雞胸肉120g、雞蛋1顆；根莖丁花椰米：牛蒡丁20g、蓮藕丁20g、紅蘿蔔丁15g、花椰米130g；配菜：黃豆芽、小黃瓜、番茄、洋蔥、彩椒；風味主軸：檸檬酸辣

1人份；牛蒡丁20g、蓮藕丁20g、紅蘿蔔丁15g、花椰米130g，雞胸肉120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米為主要低醣飯感，根莖丁只作控量口感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切丁汆燙，花椰米乾炒至鬆散，雞蛋煮熟。2. 雞胸煎熟切片，黃豆芽汆燙瀝乾。3. 小黃瓜、番茄、洋蔥和彩椒切好。4. 將雞胸、根莖花椰米、豆芽和彩蔬拌入檸檬汁、蒜末、辣椒和香菜。5. 搭雞蛋盛盤。