辣椒蒜醋海鮮沾醬

1. 先準備沾醬基底：辣椒、蒜末、米醋、薄鹽醬油少量、香油數滴，所有調味以少量、無糖、低鈉為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為蛤蜊150g，配菜為豆芽90g、黑木耳50g、白菜100g、蘑菇70g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎方式完成。
3. 依「辣椒蒜末切碎，加入米醋與少量薄鹽醬油，最後加數滴香油提香，搭配蛤蜊與燙菇菜」方式製作沾醬，讓醬料有香氣、酸味、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以蒜辣酸香作為風味主軸，搭配主蛋白與蔬菜時只沾少量，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋一份蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣餐。