山椒柚醋火鍋蝦仁醬
食材清單
水餃火鍋沾醬：無糖柚醋、山椒粉少量、蒜粉、白胡椒、溫水。搭配主蛋白：蝦仁120g。配菜：蘆筍90g、白花椰80g、黑木耳40g、彩椒40g。風味主軸：柚醋山椒。
份量建議
1人份；沾醬約1～2大匙即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；若搭水餃，建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
做法步驟
1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：無糖柚醋、山椒粉少量、蒜粉、白胡椒、溫水，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為蝦仁120g，配菜為蘆筍90g、白花椰80g、黑木耳40g、彩椒40g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「無糖柚醋加溫水稀釋，加入山椒粉蒜粉白胡椒，搭配火鍋蝦仁與蘆筍白花椰」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以柚醋山椒作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。