泡菜蒜辣低醣餃沾醬

1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：低鈉泡菜、蒜末、韓式辣椒粉、米醋、白芝麻少量，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為豆皮牛肉餃6顆，配菜為黃豆芽100g、高麗菜100g、香菇60g、黑木耳40g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「低鈉泡菜瀝汁切碎，加入蒜末辣椒粉米醋與少量芝麻，做成粗粒沾醬，搭配豆皮牛肉餃與蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以韓式泡菜蒜辣作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。