咖哩優格豬里肌醬
食材清單
主蛋白：豬里肌排120g。肉排醬：無糖優格、乾咖哩粉、薑黃粉、檸檬汁、黑胡椒。配菜：白花椰90g、香菇70g、菠菜60g、彩椒40g。風味主軸：咖哩優格。
份量建議
1人份；肉排主蛋白約100～150g，醬汁約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議小碟沾取或薄淋，不整盤厚澆。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：豬里肌排120g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：無糖優格、乾咖哩粉、薑黃粉、檸檬汁、黑胡椒，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：白花椰90g、香菇70g、菠菜60g、彩椒40g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「乾咖哩粉與薑黃粉先用檸檬汁化開，再拌無糖優格，豬排煎熟後薄沾」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以咖哩優格作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。