昆布去皮雞胸海帶芽煮
食材清單
去皮雞胸肉120g、昆布5cm、海帶芽20g、白菜100g、香菇2朵、青江菜80g、風味主軸：昆布清鮮、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；去皮禽肉建議100～120g，搭配3～6種高纖菇菜，可配花椰菜米80～100g，不建議再加大份白飯。
做法步驟
1. 先處理去皮禽肉與主蛋白：去皮雞胸肉120g，去皮後逆紋切片、切丁或撕絲，可用少量白胡椒與薄鹽醬油抓勻，不加太白粉。
2. 準備配菜：昆布5cm、海帶芽20g、白菜100g、香菇2朵、青江菜80g，菇類與木耳切片，葉菜與豆芽類最後下鍋保留口感。
3. 依「昆布清湯短煮雞胸片」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再下禽肉快速翻炒、短煮、蒸熟或冷拌。
4. 以昆布清鮮作為風味主軸，加入配菜快炒、煨煮、冷拌、煎燒或做成餐盒，避免醬汁過濃過甜。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持禽肉嫩口、低脂、高蛋白、低醣。