洋蔥焦香豆皮干貝白花椰泥羹

主蛋白：干貝6顆、豆皮80g；配菜：白花椰菜260g、洋蔥80g、杏鮑菇80g、花椰菜苗50g、白菜100g；風味主軸：洋蔥焦香；減醣技巧：洋蔥少量慢炒取香，豆皮補蛋白與飽足，不加澱粉芡。

2人份；洋蔥用量控制在提味，不大量取甜。

1. 洋蔥切絲，小火少油慢炒至微焦香。2. 白花椰蒸熟打泥，豆皮汆燙去油味。3. 杏鮑菇切片加入洋蔥鍋中煎香。4. 倒入白花椰泥和水，加入白菜煮軟。5. 豆皮撕片放入，最後放干貝與花椰菜苗。