番茄昆布鮮蚵蛋花羹
食材清單
主蛋白：鮮蚵 220g、雞蛋1顆
配菜：番茄、海帶芽、白菜、香菇、蔥花
風味主軸：番茄昆布酸鮮
減醣技巧：昆布水＋蛋花增稠，不裹粉汆蚵仔
份量建議
鮮蚵 220g、蛋1顆。
白菜2碗、香菇4朵、海帶芽少量、番茄2顆。
湯量約 700～800 ml；建議 2 人份，可單吃當一餐，或搭配 1/4 碗糙米飯、花椰菜米。
做法步驟
1. 鮮蚵用清水輕洗，不裹地瓜粉。
2. 番茄與香菇少油炒香。
3. 加昆布水與白菜梗煮到柔軟。
4. 放鮮蚵，小火煮到邊緣捲起。
5. 淋入蛋液成蛋花。
6. 加海帶芽、米醋與蔥花後關火。