蘆筍蝦仁豆腐大黃瓜蛋花燴
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、板豆腐100g、雞蛋2顆；瓜類主體：大黃瓜180g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香
份量建議
1人份；大黃瓜180g，蝦仁100g、板豆腐100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；豆腐與主蛋白作為飽足來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 大黃瓜削皮刮籽切片，蝦仁汆燙，豆腐切塊。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽和洋蔥處理好。3. 少油炒香洋蔥、香菇和木耳。4. 放大黃瓜、白菜、海帶芽、豆腐與蝦仁清燴。5. 倒入蛋液成蛋花，最後放蘆筍。