魚片菠菜蛋花湯

1. 菠菜汆燙 20 秒後擠乾，切段。2. 魚片用薑絲去腥。3. 清水煮滾後轉小火，魚片滑入。4. 魚片變白後倒入蛋液形成蛋花。5. 最後放菠菜段。6. 關火靜置 30 秒，湯清蛋嫩。