蒜香板豆腐蝦仁煎燒
食材清單
板豆腐180g、蝦仁80g、花椰菜120g、香菇50g、青江菜80g、洋蔥30g、彩椒40g、風味主軸：蒜香胡椒、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；板豆腐為主蛋白與飽足來源，可搭配花椰菜米80～100g或大量青菜，不建議再配白飯大份量。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：板豆腐180g、蝦仁80g，板豆腐用廚房紙巾壓乾水分，切成厚片或大塊。
2. 準備配菜：花椰菜120g、香菇50g、青江菜80g、洋蔥30g、彩椒40g，菇類切片，葉菜洗淨瀝乾，較硬蔬菜可先汆燙。
3. 平底鍋用1小匙油將板豆腐煎至兩面金黃定型，先取出備用。
4. 依「板豆腐先壓乾水分後少油乾煎，再與蝦仁菇菜回鍋燒香」方式處理其他蛋白與配菜，建立蒜香胡椒風味，再讓豆腐回鍋吸收薄薄醬汁。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不收成過多濃醬，保持乾爽主菜口感。