酸辣雞絲豆腐蛋花盅
食材清單
雞胸絲100g、蛋1顆、嫩豆腐150g、黑木耳35g、筍絲45g、香菇25g、白菜80g、烏醋1茶匙、白胡椒
份量建議
1人份；雞肉約80～100g，蔬菜菇類總量約250～400g，外鍋水約半杯到1杯半，依蒸盤或燉盅大小調整。
做法步驟
依序完成：筍絲汆燙後與白菜、香菇、木耳、豆腐、雞胸絲放入碗中，外鍋1杯水蒸煮，起鍋後趁熱淋蛋液悶成蛋花，再加烏醋白胡椒；料理以電鍋蒸盤、蒸蛋盅、燉盅、湯菜、白湯、蒸飯感或蒸盒變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，避免粉絲、泡麵、年糕、丸餃和高鈉濃縮湯底。