芥末籽檸檬干貝沾醬
食材清單
海鮮沾醬：芥末籽粉、檸檬汁、無糖優格、黑胡椒、巴西里。搭配主蛋白：烤干貝120g。配菜：蘆筍90g、菊苣70g、黑木耳40g、小黃瓜50g。風味主軸：芥末籽檸檬。
份量建議
1人份；沾醬約1～2大匙即可，海鮮主蛋白約120～150g，蔬菜與菇類約250～350g；建議小碟沾取，不整盤淋醬。
做法步驟
1. 先準備海鮮沾醬基底：芥末籽粉、檸檬汁、無糖優格、黑胡椒、巴西里，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配海鮮：主蛋白為烤干貝120g，配菜為蘆筍90g、菊苣70g、黑木耳40g、小黃瓜50g，海鮮以蒸、燙、烤、炙烤或氣炸完成，皆不裹粉。
3. 依「芥末籽粉用檸檬汁化開，再拌入無糖優格黑胡椒與巴西里，搭配烤干貝與溫沙拉」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以芥末籽檸檬作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋一份海鮮蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣海鮮餐。