藍莓醋黑胡椒豬排醬
食材清單
主蛋白：豬里肌排120g。肉排醬：冷凍藍莓少量、無糖莓果醋、黑胡椒、檸檬汁、洋蔥末。配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、白花椰80g、黑木耳40g。風味主軸：莓果黑胡椒。
份量建議
1人份；肉排主蛋白約100～150g，醬汁約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議小碟沾取或薄淋，不整盤厚澆。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：豬里肌排120g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：冷凍藍莓少量、無糖莓果醋、黑胡椒、檸檬汁、洋蔥末，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、白花椰80g、黑木耳40g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「藍莓少量壓碎，加無糖莓果醋黑胡椒檸檬汁與洋蔥末煮成薄醬，搭豬排」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以莓果黑胡椒作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。