醬筍豬肚青花菜
食材清單
豬肚 80克、青花菜 80克、毛豆 100克、醬筍 15克、薑 8克、青蔥 15克、九層塔 10克；調味：麻油 1/2茶匙、食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將豬肚去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將青花菜、毛豆、薑、青蔥與九層塔洗淨並依料理需要切好。將醬筍量好備用。 2. 將醃漬或發酵配料先快速沖洗並瀝乾，只保留少量提味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，炒香實際配方中的薑、蒜或辣椒。 4. 加入豬肚炒至八分熟。 5. 放入青花菜、醬筍與青蔥及其他保留配料，以減量醬汁拌炒至熟。 6. 起鍋前加入青蔥、蒜苗或九層塔等原配方香料，保留台味但不加糖。