嫩豆腐綠豆芽蔬菜煲
食材清單
嫩豆腐 240克、綠豆芽 80克、菱角 10克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙、白胡椒 1/4茶匙；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、薑 5克。
份量建議
2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。
做法步驟
1. 將嫩豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將綠豆芽、菱角與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與白胡椒量好備用。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的綠豆芽煮至半熟。 4. 加入嫩豆腐煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。