虱目魚大白菜昆布鍋
食材清單
虱目魚 180克、大白菜 80克、白蘿蔔 80克、昆布 5克、味噌 1茶匙、薑 8克；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙。
份量建議
2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。
做法步驟
1. 將虱目魚洗淨、擦乾並確認魚刺。將大白菜、白蘿蔔、昆布、味噌與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的大白菜與白蘿蔔煮至半熟。 4. 加入虱目魚煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。