青江菜豆包滑蛋
食材清單
豆包 120克、青江菜 80克、鴻喜菇 80克、雞蛋 2顆、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將豆包洗淨並切成適口大小。將青江菜、鴻喜菇、雞蛋與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 豆包先以米酒與胡椒抓醃；雞蛋加1大匙水打勻。 3. 不沾鍋放少量油，將豆包炒至七分熟後盛起。 4. 原鍋炒香青江菜、鴻喜菇與洋蔥，再放回豆包。 5. 倒入蛋液，以小火推炒至蛋液剛凝固。 6. 薄鹽調味後立即起鍋，保持滑嫩、不勾厚芡。