麻椒雞蛋秋葵金針菇碗

主蛋白：水煮蛋2顆；配菜：秋葵、番茄、金針菇、小黃瓜、紫洋蔥；風味主軸：花椒檸檬醋；減醣技巧：用秋葵黏滑感取代濃稠醬。

1人份；主蛋白約1份，配菜約220～280g，花椒冷醃汁控制在1.5～2大匙。

水煮蛋搭秋葵滑口冷拌。先將主蛋白處理熟透並放涼；配菜依質地分別汆燙、乾煎或切絲；乾鍋小火烘香花椒後壓碎，加入米醋、蒜末、薑汁或檸檬汁與少量薄鹽醬油調成冷醃汁；把蔬菜先拌入味，再加入主蛋白輕拌，冷藏10～20分鐘後盛盤。