鹽麴蛤蜊青江菜盤

蛤蜊吐沙後與薑絲、番茄、金針菇加少量水煮至開口；另將青江菜、豆芽和木耳快速汆燙；把蛤蜊湯汁少量淋在蔬菜上，再用稀釋鹽麴補鮮。