蔥燒豆腐黃豆芽炒麵

1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 將板豆腐150g、雞蛋1顆先以少油煎、炒或汆燙處理熟。3. 先炒香蔥白、洋蔥、木耳、高麗菜、紅椒中較耐炒的食材。4. 以蔥燒胡椒調味，避免加糖與勾芡。5. 最後放入黃豆芽220g大火快炒或關火拌入，保持脆口並避免出水。