越式香茅雞絲小黃瓜冷麵

主蛋白：雞胸肉120g；冷麵改造主體：小黃瓜絲180g、半份全穀麵乾重25g；配菜：薄荷、豆芽、紅椒、木耳、洋蔥、蘿蔓生菜；風味主軸：越式香茅檸檬

1人份；小黃瓜絲180g、半份全穀麵乾重25g，雞胸肉120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 全穀麵煮熟後冰鎮，只取半份；小黃瓜刨絲瀝乾。2. 雞胸用香茅、薑片煮熟後撕絲。3. 豆芽汆燙，紅椒、木耳、洋蔥切絲，蘿蔓切段。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、少量魚露調成不加糖醬汁。5. 麵體與蔬菜拌勻，鋪上香茅雞絲和薄荷。