椒鹽烤鯖魚白菜高纖盤

1. 先處理主蛋白：鯖魚片120g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：白菜120g、白花椰80g、黑木耳40g、海帶芽20g、青江菜70g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「鯖魚片擦乾，薄撒椒鹽與薑粉，烤架炙烤讓油脂滴落；白菜白花椰木耳青江菜同盤搭海帶芽」方式料理，先烤耐熟菇菜，再放易熟海鮮短烤，讓椒鹽與孜然乾香附著但不變成厚醬。
4. 以椒鹽薑粉作為風味主軸，用椒鹽、孜然、胡椒、蒜粉、辣粉、海苔或檸檬增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，椒鹽少量即可，避免鈉攝取過高。