蒜香蝦仁鴻喜菇溫沙拉
食材清單
蝦仁120g、鴻喜菇100g、青花菜90g、白花椰90g、彩椒40g、黑木耳40g、風味主軸：蒜香胡椒、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，菇類約80～120g，其他高纖蔬菜約180～300g，不建議再加白飯、麵條、甜沙拉醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蝦仁120g，肉類蒸熟、汆燙或少油煎香，海鮮短燙保持嫩口，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菇類與配菜：鴻喜菇100g、青花菜90g、白花椰90g、彩椒40g、黑木耳40g，菇類可煎香、汆燙或短炒，葉菜與高纖蔬菜燙熟後瀝乾。
3. 依「蝦仁少油快炒，鴻喜菇與雙花菜燙熟瀝乾，趁溫拌蒜香胡椒與彩椒木耳」方式料理，冷拌類需冰鎮瀝乾，溫沙拉類則保留微溫口感避免出水。
4. 以蒜香胡椒作為風味主軸，搭配米醋、檸檬、胡椒、香草或少量薄鹽醬油調味，不使用高糖沙拉醬。
5. 盛盤時讓主蛋白、菇類與3～6種配菜分層呈現，不加糖、不勾芡，保留清爽高纖口感。