麻辣花枝蝦仁花椰米海鮮盒

1. 先準備主蛋白：蝦仁90g、花枝90g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：花椒粉、辣椒粉、昆布水、蒜末、白胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：蘆筍80g、白花椰80g、黑木耳40g、彩椒50g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「蝦仁與花枝快熟後取出，白花椰米用麻辣海味薄汁收乾，蘆筍白花椰木耳彩椒分格成海鮮便當。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以海鮮麻辣作為風味主軸，起鍋前確認蝦仁花枝不裹粉，海味薄汁收乾，雙花菜增量。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。